Anyżówka - kieliszki

Anyżówka, być może pierwsza nalewka w Twoim życiu…

Nalewka anyżowa, to nie tylko pierwsza nalewka jaką mogłeś(aś) wyssać..., ale przede wszystkim trunek o niepowtarzalnym, charakterystycznym, nieco orzeźwiającym smaku. Odpowiednio przyrządzona jest wspaniałym aperitifem, doskonałym dodatkiem do deserów i kawy.

  • Przygotowanie: 30 min
  • Nastaw: 2 - 6 miesięcy
  • Leżakowanie: 1 - 3 miesiące
Ingrediencje:
  • anyż (1/5 szklanki)
  • anyż gwiaździsty (10 szt.)
  • cukier (0.5kg)
  • spirytus 70% (1l) lub wódka 45%
  • woda (1/4l)
Dodatkowe:
  • goździki
  • cynamon
  • ziele angielskie
  • wanilia
  • skórka cytrynowa
  • skórka pomarańczowa
Reklama:
Przygotowanie:
  1. 1/5 szklanki anyżu, 10 sztuk anyżu gwiaździstego, pół laski cynamonu, 5 goździków, 5 ziarenek ziela angielskiego i pół skórki otartej z cytryny lub pomarańczy (wcześniej starannie umytej) wkładamy do wysokiego naczynia. Zalewamy ciepłym roztworem sporządzonym z cukru i wody. Następnie powoli dodajemy wódkę. Mocno zakręcony słój/pojemnik/gąsiorek odstawiamy w ciepłe miejsce przynajmniej na dwa miesiące lub lepiej na pół roku. Zlewamy nastaw, filtrujemy, przelewamy do butelek i chowamy na co najmniej miesiąc do spiżarki. Po tym czasie nalewka powinna mieć kolor od ciemno-żółtego do brązowego, zaś aromat na tyle silny, aby z otwartej w salonie butelki zapach dotarł do wszystkich pomieszczeń, a nawet dalej.
  2. Anyż Gwiaździsty
    Anyż Gwiaździsty idealny do nalewki

    Pamiętajmy, iż anyżek działa nie tylko wykrztuśnie, rozkurczająco – ułatwiając trawienie, ale także wspomaga laktację. W XIX wieku i w pierwszej połowie XX zapewne wiele dam i wielu dżentelmenów wyssało swoją pierwszą nalewkę wraz z mlekiem matki. Zresztą dzieciom podawano „naparsteczek” tego trunku (tak jak i alaszu) na uspokojenie i lekki sen, jeszcze nie tak dawno temu.

Metody alternatywne:

Aby stworzyć nalewkę gorzką zamiast spirytusu używamy wódki 40-45% oraz nie dodajemy, jak łatwo się domyśleć, cukru. Choć łyżka miodu nie zaszkodzi. Proporcje między anyżkiem, a anyżem gwiaździstym możemy dowolnie zmieniać – ten drugi daje aromat bardziej subtelny. Oprócz skórki z cytryny możemy dodać sok z połowy cytrusa, przełamiemy tym sposobem słodycz. Wodę możemy zastąpić mlekiem, dzięki czemu zbliżymy się do nieuchwytnej granicy między nalewką i likierem, a także zyskamy wspaniały dodatek do porannej kawy.


Jarosław Głasek
Ziołowe

Powiązane receptruy:

Napisz komentarz