Nalewka morelowa

Nalewka morelowa

Morelówka sporządzana z małych aromatycznych moreli dostępnych w Polsce przez całe lato, jest doskonałą delikatną nalewką, szczególnie polecaną do deserów. Z dodatkiem wanilii tworzy niepowtarzalny, czarujący duet.

  • Przygotowanie: 1 godzina
  • Nastaw: 3 - 6 miesięcy
  • Leżakowanie: 3 - 6 miesięcy
Ingrediencje:
  • morele (1.5kg)
  • cukier (0.5kg)
  • spirytus 60% (1l)
Dodatkowe:
  • wanilia
  • brzoskwinie
  • suszone morele
  • cynamon
  • goździki
Reklama:
Przygotowanie:
  1. Dojrzałe, miękkie morele myjemy i obieramy ze skórki. Usuwamy także pestki, pozostawiając dwie lub trzy. Kroimy na ćwiartki i wkładamy do słoja zalewając litrem spirytusu, tak, aby owoce były idealnie przykryte cieczą, w przeciwnym razie zaczną ciemnieć. Dosypujemy cukier, odłożone pestki i odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce na co najmniej miesiąc. Raz na jakiś czas potrząsamy słojem. Następnie zlewamy, delikatnie odciskamy owoce, pozostawiamy na tydzień aby osad się ustał. Filtrujemy przez rzadki następnie gęsty filtr i rozlewamy do butelek.
  2. Z morelami świetnie komponują się… brzoskwinie (możemy nimi zastąpić połowę owoców – smak dzięki temu będzie nieco bardziej kwaskowy), wanilia (wystarczy jedna przecięta wzdłuż laska), niewielka ilość cynamonu, czy goździków.
Metody alternatywne:

Pół litra lub nawet cały litr spirytusu możemy zastąpić brandy, bądź rumem. Metodą dwóch, czy trzech nastawów – najpierw zalewamy owoce spirytusem, odstawiamy szczelnie zakręcone na miesiąc. Następnie zlewamy, zaś pozostałe owoce zasypujemy cukrem, który „wyciągnie” alkohol z owoców. Po kolejnym miesiącu zlewamy drugi słodki nastaw – łączymy obydwa nalewy (w skali jaką uznamy za słuszną). Owoce odciskamy, bądź też używamy do ciast i deserów.
Możemy także pokusić się o wykorzystanie moreli suszonych, wtedy niepotrzebny będzie zazwyczaj cukier, a spirytus zastępujemy 40-45% wódką.


Jarosław Głasek
Owocowe

Jeden komentarz do “Nalewka morelowa”

Napisz komentarz